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九节虾

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九节虾,多见于福建以南区域,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中,九节虾非常有骨气。后,它会吐出分泌物,令本身殒命,让喜好尝鲜的人不得问鼎,颇有“”的勇敢壮烈。以是养虾的人必需常换水,冲走分泌物,以防它“自尽”。而没法“自尽”的九节虾,究竟正在严冬八月盛大上市之际,死于“他杀”。杀它者多为推许“民以食为天”的广东人。正在广东一带,最常见是褐色虎斑虾,被广东人叫作鬼虾。

简介

实在,九节名字的由来,并不是由于它的骨气,而是因为虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有显着的九节红色斑纹,故得其名。除形状靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清新且富于弹性,因此备受接待。为了尽得其味,人们也使出了浑身解数,把任何做虾的要领都加诸其上,如、蒜蓉开边蒸、椒盐大概美极。不外因为九节虾的壳对照硬,用来椒盐不容易入味,因而照样最滋味。即是把活蹦乱跳的间接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈大概芥末的豉油,便能带出虾肉的鲜甜和爽利。这是最简朴的烹饪要领,家庭煮妇一样平常善于,不外用正在九节虾身上,也很考工夫。由于这类虾壳硬且肉质对照有韧性。烫得太生天然大掉其趣,半生不熟又让人有肠胃平安之虞。约略是由于喜好“自尽”的本性吓怕了渔民,九节虾多为野生,野生养殖的少,再加受骗造期产量也不多,以是这类虾的价钱也对照贵。
判别
吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生涯天。自由度就是看虾是不是野生,味道以野生为上。野生的虾斑纹呈深红色,而豢养的则淡色许多。别的海鲜分为咸水海鲜和浓海鲜,咸水的味道鲜甜但肉质较粗,淡水河美味鲜肉滑,但肉质不坚固,只要咸淡火交界处——也就是河道入海口的中央所产味道甜蜜又不失口感,咸淡火接壤处在广州四周的就是南沙新垦一带。南沙新垦所出的鬼虾,和奄仔蟹正在同一个海塘发展的,吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝,都是自然海产。由因而正在咸淡火处长大,加上浪多,浮游生物及氧气也足,因而此地方产的虾肉质最靓,脆爽带甜,并且最大的能够长到二两多一只。[1]
仔细区分哪是九节虾哪是短脚九节虾。由于九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大,但九节虾色彩偏偏青、脚偏长;而短脚九节虾色彩偏偏白,身上有较显着的白花纹、脚偏短。煮熟后九节虾色彩较浅,不如短脚九节虾色彩艳丽悦目。而口胃上,九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因而讲价钱,天然也是九节虾比短脚九节虾要贵。[2]
成效
虾营养雄厚,其肉质坚实,易消化,对身体虚弱和病后需求保养的人是极好的食品;虾中含有雄厚的镁,能很好的珍爱心血管体系,它可削减血液中胆固醇含量,防备动脉硬化,同时借能扩大冠状动脉,有利于防备高血压及心肌梗死;虾肉另有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固粗、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等成效。[3]
忌讳
虾只管不取啤酒同食,不宜取同食,损精;忌取狗肉、鸡肉、、鹿肉、同食;忌糖。果汁取虾相克:同食会腹泻。

九节虾的成效取感化
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其肉质坚实,易消化,对身体虚弱和病后需求保养的人是极好的食品;虾中含有雄厚的镁,能很好的珍爱心血管体系,它可削减血液中胆固醇含量,防备动脉硬化,同时借能扩大冠状动脉,有利于防备高血压及心肌梗死;虾肉另有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固粗、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等成效。

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仔细区分哪是九节虾哪是短脚九节虾。由于九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大,但九节虾色彩偏偏青、脚偏长;而短脚九节虾色彩偏偏白,身上有较显着的白花纹、脚偏短。煮熟后九节虾色彩较浅,不如短脚九节虾色彩艳丽悦目。而口胃上,九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因而讲价钱,天然也是九节虾比短脚九节虾要贵。

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