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明虾

明虾定海虾
中国明(Fenneropenaeus chinensis)亦称“”、“明虾”、“”、“对虾”。,对虾科。体形较大,体长达13-24cm。甲壳薄,润滑通明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。平直,齿式为7-9/3-5。侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约即是头胸甲少的4/3。第三步足伸不到鳞片的末尾。雄性第三指节取掌勤俭等少。常栖于浅海海底。喜食底栖小型、双壳类软体动物和其他,也摄食。内地均产,重要散布正在、及朝鲜半岛西部内地。经济代价下,是中国内地的重要养殖虾类。
两味大明虾
明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。别名“”、“角虾”、“”、“凤虾”。主要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含。中医以为,其味苦碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹饪法制菜。此品一虾二味,别具特色,为第三届天下烹调大赛获金奖作品之一。

食疗感化

明虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾,通乳抗毒、养血固粗、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等成效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、、筋骨痛苦悲伤、手足抽搐、满身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和等病人食用。
明虾[4]体内很重要的一种物资就是,就是外面白色彩的身分,虾青素是现在发明的最强的一种抗氧化剂,色彩越深说明虾青素含量越下[1]。普遍用正在化妆品、食物增加、和药品。的科学家发明,虾体内的虾青素有助于消弭果时差回响反映而发生的“时差症”。

3营养成分

明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含。以为,其味苦碱性温,可补肾壮阳,滋阴。适于多种烹饪法制菜。

明虾的营养成分

营养元素
含量(每100克)
营养元素vnsc5858威尼斯城官网
含量(每100克)
热量
85大卡
胆固醇
273毫克
238毫克
189毫克
119毫克
75毫克
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31毫克
25.48微克
蛋白质
13.4
烟酸
4毫克
碳水化合物
3.8
3.59毫克
脂肪
1.8
维生素E
1.55毫克
0.6毫克
0.09毫克
核黄素
0.04毫克
0.02毫克
硫胺素
0.01毫克
   

生涯习性

对虾生涯正在浅海泥沙层,春季洄游产卵,可停止春季捕劳出虾籽,产卵后亲虾大部分殒命,幼虾长到春季成为,可见对虾发展滋生很快,为一年。

4构造

很少,眼为,胸部五对,腹部五对步足,身材挺且有蜿蜒度,虾节间外壳互相星散,可自在伸缩,雌对虾个大每斤小于7个头为真正,雄对虾每斤大于13个头,叫虾钱。

5选择明虾

虾壳有光芒,虾头、壳严密附着虾体,坚固坚固,无剥落。虾肉构造严密、有弹性。若是虾头取壳变红、变黑,则不宜购置。

6贮存要领

虾类如需生存,需求剪掉髯毛,正在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最初用麻袋或草袋封口,如许能够生存长达一周。大概把虾放正在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些火,把保险袋袋口扎紧放入的速冻室里。需求注重,陈虾不适

 

7、代价
(1.青岛海洋大学陆地生命学院,青岛 266003;2.中国科学院实行陆地生物学开放研究室 266071)
戴 要:本文综述了自然虾青素(超等维生素E)的泉源、超等抗氧化活性和生物安全性,和正在医药、保健食品和饲料产业中的运用,并对海内虾青素的产业化远景停止了瞻望。
关键词:虾青素;抗氧化活性;生物安全性;产业化
中图分类号: R971 文献标识码: A 文章编号: 1002-3461-(2001)04-0045-06
虾青素(ASTA)(别名超等维生素E)是一种赤色的自然类胡萝卜素,化学称号为3,3' -二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4' -二酮,分子式C40H52O4,普遍存在于鲑鱼、虾、蟹、观赏鱼和鱼卵中,和动物叶、花和生果中。绝大多数海产甲壳类动物和鱼类皆含有虾青素,但都是经由过程食物链从陆地微藻、浮游植物和浮游动物中得到的。这些海产植物一般都是人类的一样平常炊事,对人体绝对平安。虾青素(ASTA)不只能使鲑鱼的肉呈桃红色,虾、蟹的壳呈深红色,包管了水产植物具有优越的营养价值和市场代价,并且它照样这些植物一般发展和存活所必须的营养物质。近年来的研讨证明,自然虾青素具有猛烈的抗氧化活性,被赞誉为“超等维生素E”,作为人类的初级保健食品、心血管、糖尿病等范畴药品和水产植物、家禽、六畜的饲料添加剂市场异常辽阔。
1 自然虾青素(ASTA)的超等抗氧化活性
生物体的光氧化、心理强迫和一般的免疫系统功用都邑发生几种有害的活性氧,如单线态氧和氧自由基。这些份子含有非配对的电子,具有高度不稳定性,会致使氨基酸的氧化、蛋白质的降解和DNA的毁伤等多种细胞危险。氧自由基借会进击细胞膜上的不饱和脂肪酸,过分氧化的脂肪酸能经由过程链式反应发生更多的脂肪酸自由基。过多自由基的存在突破了生物体自由基取抗氧化剂的均衡,成为致使风湿性关节炎、心脏病、Parkin-son氏综合症、Alzheimer氏综合症、多种癌症和休克的主要缘由。
自然虾青素(别名超等维生素E)具有特别的分子结构,体外实行发明它是单线态氧的壮大淬灭剂,具有消灭氧自由基的壮大才能,是一种极有用的抗氧化剂。正在雨生红球藻(H aematococcus pluvislis)活细胞内,它作为光珍爱剂和强抗氧化剂,可以或许淬灭由强光和过分氧化发生的多种活性氧,防备活性氧对细胞的危险。自然虾青素比角黄素 (canthaxanthin)、β-胡萝卜素(β-carotene)和玉米黄素(zeaxanthin)能更有效地阻挠不饱和脂肪酸甲酯的过分氧化, 其抗氧化活性是维生素E的550倍,是β-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素(lutein)和角黄素等类胡萝卜素的10倍,被誉为“超等维生素E”、“超等抗氧化剂”。
ASTA自然虾青素(超等维生素E)的生物学活性重要显示正在:
1.1 珍爱皮肤免受光毁伤
紫外辐射是致使表皮光老化和皮肤癌的主要缘由。研讨注解,虾青素对转谷胺酰胺酶具有特别感化,可以或许正在皮肤受光时斲丧腐胺,并且口服虾青素对腐胺积聚的抑止感化比口服维生素A更强,道明虾青素(别名超等维生素E)的强抗氧化活性可作为潜伏的光珍爱剂,用于阻挠皮肤的光老化。
1.2 防备动脉硬化和相干疾病
临床医学研讨注解,低密度脂蛋白(LDL)的氧化是致使动脉硬化的主要缘由。虾青素正在体内具有明显降低高密度脂蛋白(HDL)和低落LDL的成效,而β- 胡萝卜素和角黄素则无此感化,因而推想虾青素(超等维生素E)能减轻载脂蛋白的氧化,可用做防备动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤的制剂。
1.3 抗癌活性
免疫学研讨注解,口服类胡萝卜素具有抗癌感化,能间接做用于免疫系统,致使肿瘤缩小。给实行大鼠和小鼠饲喂虾青素,能明显天抑止化学物引诱的早期癌变,对袒露于致癌物资中的上皮细胞具有抗增殖感化和强化免疫功用的感化,并且存在着剂量效应。因而推想虾青素具有明显的抗癌特性。虾青素还能引诱肝脏中的酶,明显抑止小鼠的膀胱癌、大鼠的口腔癌和结肠癌、胃癌,要比β-胡萝卜素更加有用。口服虾青素还能抑止乳腺癌的发展,其剂量效应正在β-胡萝卜素和角黄素中是不存在的。虾青素(别名超等维生素E)借能低落黄曲霉毒素的致癌性,对削减黄曲霉毒素引诱的肝肿瘤细胞的数目和体积结果优越。
1.4 加强免疫系统功用
单线态氧对植物的免疫系统具有细胞毒感化,它催化发生的自由基可减速巨嗜细胞细胞膜的降解,致使吞噬效力低落和功用杂乱。虾青素能明显影响植物的免疫功用,正在有抗原存在时明显增进脾细胞发生抗体的才能,加强T细胞刺激下人体内血细胞免疫球蛋白的发生,借可以或许局部规复年迈小鼠的体液免疫系统,注解正在抗原入侵早期,虾青素能加强特异性体液免疫回响反映。虾青素还能加强小鼠开释白细胞介素-1α和肿瘤坏死因子α,其感化比β-胡萝卜素和角黄素强很多。由此以为,虾青素(超等维生素E)具有最好引诱细胞分裂的活性和具有主要的免疫调节作用,可作为免疫加强剂运用,有利于防备种种范例的流行性感冒。
1.5 保护眼睛和中枢神经系统的康健
人类视网膜中含有的多不饱和脂肪酸和下浓度氧比任何其他构造中都下。当高能量蓝光作用于视网膜时,由光氧化发生的单线态氧和氧自由基便会对视网膜发生过氧化毁伤。关于人和其他植物来讲,炊事中的类胡萝卜素是连结眼睛康健所必须的,可将这些毁伤性的活性氧淬灭,资助珍爱视网膜抗氧化毁伤,正在临床上可用于医治 “岁数相关性黄斑变性”。近来的研讨注解,虾青素能经由过程血脑屏障,有用防备视网膜的氧化和感光器细胞的毁伤,道明虾青素(超等维生素E)正在防备和医治“岁数相关性黄斑变性”、改进视网膜功用方面具有优越结果。
中枢神经系统(包孕大脑、脊髓和中周神经)皆富含不饱和脂肪酸和铁,代谢活性很下,极易遭到氧化毁伤,致使多种神经系统的疾病。虾青素(超等维生素E)具有珍爱中枢神经系统的才能,尤其是大脑和脊柱,能有用医治缺血性的反复灌注毁伤、脊髓毁伤、Parkinson氏综合症、Alzheimer氏综合症等中枢神经系统毁伤。
1.6 强化肌体的能量代谢
口服虾青素能强化需氧代谢,可使人的肌肉气力和耐受力显着加强。饲喂虾青素还能使虾正在强迫情况中的存活率大大进步,感化结果取构造中的色素含量呈正相干。研讨发明,关于野生养殖的大西洋鲑鱼鱼苗,若是的饲料中虾青素的含量低于5.1μg·g-1 ,鱼苗将住手发展,低于1μg·g-1 时鱼苗的存活率将直线下落到50%以下。能够虾青素(超等维生素E)作为一种细胞内氧的贮存物资发挥作用,使鱼类和甲壳动物正在一般水池养殖的缺氧条件下得以存活。
1.7 抗熏染活性
最新的研讨注解,给小鼠饲喂富含虾青素的雨生红球藻(H aematococcus)藻粉,可以或许显着低落幽门螺杆菌(H elicobacter pylori)对胃的附着和熏染,为此外洋已开辟了口服制剂作为抗熏染制剂。虾青素二酯还具有抗熏染药物的合营剂的感化,取阿司匹林同时服用可增强其药效。
2 ASTA自然虾青素的运用
2.1 作为人类的初级营养保健食品和药品
现在,国际上应用自然虾青素开辟人类的初级营养保健食品和药品,其产物定位重要正在强化免疫系统功用、抗癌、珍爱视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、防备血液LDL-胆固醇的氧化毁伤等方面。近来日本又开辟出两种皮肤外用制剂,和含有虾青素(别名超等维生素E)的抗炎制剂和饮料,可用于珍爱皮肤免受紫外辐射的毁伤。
2.2 作为水产养殖业的饲料添加剂
水产养殖业始终是虾青素(超等维生素E)最大的市场。正在商业化的鱼类和甲壳类动物(如鲑鱼、虾、蟹、虹鳟鱼等)养殖厂,一般正在饲料中增加虾青素以增补色素,可极大进步产物的市场代价。虾青素不单单做为水产养殖植物的着色剂,愈来愈多的证据证明,虾青素(别名超等维生素E)是水产植物必须的维生素,对它们的一般发展和康健养殖、进步存活率和繁殖率具有极其主要的感化。大西洋鲑鱼的鱼苗要求正在饲料中必须含有的虾青素不得低于5.1μg·g-1 ,不然会影响发展和存活。虾青素还能增添大西洋鲑鱼某些构造中维生素A、C、E的含量;能刺激彩虹鲑鱼的免疫系统。虾青素还对对虾卵和幼虫的发育至关重要,正在饲料中增加虾青素,可进步幼虾的存活率和红海鲤的卵浮力和存活率,强化白罗非鱼肝细胞的构造和糖原贮存,并正在鲑鱼育苗期能增添受精率、卵的存活率和生长率。
环球水产业以每一年24%的比例递增,现在是每一年350亿美金,2010年将到达490亿美金。自然虾青素的市场重要受环球生产能力的制约,国际市场的价钱高于每公斤3000美圆,现在仅鲑鱼饲料一项的年市场容量便凌驾1.85亿美金,并以每一年8%的速度递增,显现出极大的市场潜力。
2.3作为蛋禽和六畜产业的饲料添加剂
自然虾青素(别名超等维生素E)作为蛋禽和六畜的饲料添加剂,现在的市场容量为1.25亿美金,其需求借正在络续天增进。正在家禽饲料中增加虾青素,可使鸡蛋蛋黄增添色素含量,那是欧洲消费者起首考查的参数。它借能进步母鸡的产蛋率、增进蛋鸡的康健。同时,正在孵化早期的3周内还能增进鸡仔的发展和饲料利用率、低落鸡仔的死亡率、进步孵化率、反抗沙门氏菌的熏染、延伸鸡蛋的货架期。虾青素作为饲料添加剂喂猪,可增加公猪的精液体积,进步猪仔的体积和存活率。虾青素(超等维生素E)照样一种活性的抗强迫因子,可增长豢养植物和家庭宠物的抗强迫才能,将极度温度和其他突发的情况转变带来的体重损失和免疫性低落减小到最低。雨生红球藻粉中的酯化虾青素是一些药物配方中的首选身分,可防备和医治马的肌肉性能停滞、奶牛的乳腺炎和幽门螺杆菌(H elicobacter sp.)引发的胃肠管道炎症。
3 ASTA自然虾青素的生物效价和生物安全性
化学合成的虾青素多为3R-3'S型,野生鲑鱼和雨生红球藻中的虾青素重要是自然的3S-3'S型。动物体对化学合成的虾青素吸取才能较强,且正在体内不克不及转化成自然构型。跟着自然产品的鼓起,世界各国对化学合成虾青素的管理也愈来愈宽,如美国食物取药物管理局(FDA)已制止化学合成的虾青素进入保健食品市场。而自然虾青素的着色才能和生物效价,正在一样浓度下要比分解虾青素高很多,因此愈来愈遭到人们的喜爱。
自然虾青素是人类一样平常食品中的一种身分,正在白大麻哈鱼中的含量可高达40μg·g-1 ,对植物和人体绝对平安。
植物和人体实行的效果注解,正在高达10.4~18.0 mg·g-1的雨生红球藻藻粉的口服剂量下,雌、雄小鼠已发明殒命和非常征象。大鼠以400μg·g-1 虾青素的剂量饲喂41天,已发明任何有害感化。一项日本专利的研讨注解,人体以天天14.4mg虾青素的剂量服用雨生红球藻粉两周,无任何致病结果,并跟着虾青素剂量的增添,血清中LDL的氧化速度显着低落。体外研讨也已发明雨生红球藻粉有任何诱变感化。Aquasearch公司的最新研讨注解,正在29天的实行期内,33名康健成人天天服用雨生红球藻藻粉来增补虾青素,分为下(19.25mg)和低(3.85mg)二个剂量组。经由具体监测志愿者的体重、皮肤色彩、血压、近距离和远距离目力、理解力、眼睛健康状况,以及耳、鼻、喉、心、齿、胸、肺和反射回响反映,借停止了周全的血液和尿样剖析,效果注解,口服富含自然虾青素的雨生红球藻藻粉,对人体无任何致病效应或毒副作用。该公司的雨生红球藻产物现已获美国FDA的核准,许可作为一种新的炊事身分进入市场。正在日本,自然虾青素(超等维生素E)也已用于食物和植物饲料,美国FDA、欧盟、加拿大食物监察局也已核准它作为鲑鱼类的饲料添加剂。
4 ASTA自然虾青素的产业化近况
现在,虾青素的重要泉源照样化学合成,只要少数跨国公司可以或许消费,一样平常用于鱼类饲料中。自然虾青素虽泉源普遍,但含量极低,如正在虾、蟹的兴壳中的含量只有约80μg·g-1 。一种特别的酵母法妇酵母(Phaffia rhodozyma)中含量一样平常正在1500 ~ 5000μg·g-1 之间,而淡水单细胞绿藻-雨生红球藻(H aematococcus pluvialis)中,虾青素的含量可达10000 ~ 40000μg·g-1 ,是鲑鱼肉中的1000 ~ 4000倍,因此被以为是自然界中自然虾青素含量最高的生物。自然虾青素的工业化消费,现在也重要是采用法妇酵母的产业发酵和雨生红球藻的大规模养殖去停止的。因为生产技术难度下,自然虾青素的产量有限,国际市场上的价钱很下,也使自然虾青素(别名超等维生素E)的运用遭到了肯定的制约。

 

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